トクダス

クリスマスからお正月は、シャンパンの季節ですねー。

最近は、シャンパン及びスプマンテなど泡のお酒がブームのよう。
東京には、あちこちでシャンパン専門のバーができています。

《ゲップが出るほど飲みたいシャンパン。でも余ったらこれを作れ》

１２月１９日、日経流通新聞でシャンパン、中でもＲＭの特集記事が。
《ブームの裏側》、《シャンパンならＲＭ　小規模生産者が手掛ける》

ＲＭとは、自分の所有する畑で作られる畑で収穫されたぶどうだけで
作られるものをさします。（レコルタン・マニピュランRecoltant Manipulant）
そこから、さらに、醸造、そして販売までを全てを
自前で手掛けています。小規模な生産者がほとんどです。

そのＲＭの販売、啓蒙に力を入れているのは、京都の「ワイングロッサリー」。
http://rm-champagne.com/
http://www.winegrocery.com/

なんとＲＭは、４７００もあるんですね。
ちなみによく知っている大手のシャンパンメーカー（メゾン）は、
２００くらいで、こちらは、ほとんど自社栽培のぶどうと
農家からの買い入れぶどうで作るＮＭ（ネゴシアン・マニピュラン）だそう。

東京でこのＮＭに力を入れているのは、カンテサンス。
http://www.quintessence.jp/
あの「ミシュラン東京ガイド２００８」で、三つ星を与えられたフレンチレストランです。

他に恵比寿の「シャンパンカフェ・アルベンテ」。
http://dining.rakuten.co.jp/restaurant/?rid=2010
カフェと名付けられている通り、気軽にＲＭシャンパンが楽しめるようです。

記事で日本のＲＭシャンパンの火付け役と紹介されているのが、
木下インターナショナルが輸入する「ジャック・セロス」。

他のお店でも、このＲＭシャンパンを見ることが多くなりました。
しかし一方、大手に比べてかなりリーズナブルだった値段が、
この人気により少しずつ上がっているとのこと。

また新しいものを探さないと。

最新のシャンパン入門書。写真も豊富でわかりやすく書かれています。
《超シャンパン入門 カラー版 (角川oneテーマ21 C 140) (新書) 》
こちらは、ソムリエの田崎さんの一冊。
《田崎真也のシャンパン・ブック (地球の歩き方 GEM STONE 20)》

「ジャック・セロス」は、記事に紹介されているより、
かなり高くなっているようですが、こちらは、楽天の中でも最安値？
《少量生産、入手困難のため売り切れ御免！
楽天最安値に挑戦の激安特価！！しかも送料無料！ジャ...》
こちらは、「ジャック・セロス」の畑のすぐ近く。お値段はかなりリーズナブルでお買い得です。
《フランク・ボンヴィルNVグラン・クリュ・ブリュット・セレクション(泡・白)》
こちらは、シャンパンではなくスプマンテ。
ジャック・セロスと組んで作られたものです。作り方はもちろんシャンパンと同じ。
《◆あのジャック・セロスとのコラボ実現！　
ダブル・ファランギーナ・メソード・スプマンテ［200...》

オール・アバウトの特集。
《特集「今年のシャンパーニュはRM（レコルタン・マニピュラン）」》
http://allabout.co.jp/M/s/031217/

「BRUTUS」でも特集されています。
《BRUTUS (ブルータス) 2007年 11/15号 》
http://www.brutusonline.com/brutus/issue/index.jsp?issue=628
こちらは、去年の特集。
http://www.brutusonline.com/brutus/issue/index.jsp?issue=605