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卵焼き、甘いか甘くないか。岐阜県長良川で分かれる。「ニッポンのワケメ」。 [グルメ]

2018年8月21日、NHK総合で
境界調査バラエティ「ニッポンのワケメ」
という番組を放送していました。

(以前にも放送したことがある
と思うのですが←第2弾のようです)
この番組は、様々なモノ、
事象について、境界線を探る
という内容です。

21日の放送では、海と川のワケメ、
甘い卵焼きがそうでないかのワケメ
を紹介していました。

《(1)「グルメ」のワケメ…「菊の花、食べる?食べない?」
~東北にワケメあり!“菊の花を食べる文化の謎”~
(2)「グルメ」のワケメ…「あなたの家のたまご焼き、
甘い?甘くない?」~関東・関西・九州それぞれの事情発見!~
(3)「地理」のワケメ…「海と川のワケメ」
~ワケメで遭遇した奇跡の光景・ゆらゆら帯~》
http://www4.nhk.or.jp/P4900/21/

卵焼きの甘いかどうかのワケメは、
漫才の麒麟の田村が、大阪から
東に向かいながら、食堂などの
卵焼きを実際に食べて、調べていました。

大阪は甘くない。
京都も甘くない。
滋賀に入ると少し甘くなり、
岐阜に入るとさらに甘くなり
甘いと判断していました。

番組の結論としては、
甘いか甘くないかの
ワケメは、長良川。

長良川の西は甘くなく、
東側は甘いと。

料理研究家の奥村彪生(あやお)さんによれば、
これは濃口醤油とたまり醤油の境界線とも
大体一致するんだとか。

興味深く見ていました。

わが家の卵焼きは甘くありません。
(砂糖、みりんなど甘味料を入れず)

母の故郷は岐阜県岐阜市市内。
岐阜駅の南側で長良川の東側(左岸)です。
(加納藩)

岐阜県内の親戚でも卵焼きは甘くない。
あと、関西の親戚でも甘くないですね。
東京の親戚も甘くない。

なので、地域による差もあるかも
しれませんが、家庭毎にも違うのかもしれません。

《卵焼きの「甘い・辛い」境界線は福井・岐阜・三重にある!?
2015年9月25日 06:00》
http://j-town.net/tokyo/research/results/212476.html?p=all

こちらで見ると、日本全体では甘い派が多数で、
境界線は福井、岐阜、三重という結論を出しています。

他の調査も見ると、大体、上のような感じですが、
全体的に見ると、甘い派が増えているみたいですね。

個人的には、卵焼きは甘くない方が良いのですが、
寿司屋の卵焼き。

あれだけはデザート感覚なので甘くても許せるかな。
(昔よく言っていた店はシャリがなく卵焼きのみ。
大抵は最後に出してくれる)

そしてここ最近、関西が発祥という
厚焼き卵焼きをはさんだサンドイッチが
東京などでもブームになりました。

この卵サンド。
中の卵、意外に甘いんですよね。
関西発祥なのに、なぜ甘いのかと
いぶかしく思いました。

昔、海外旅行に行ったとき、
フランスで朝、オムレツというか
スクランブルエッグを
バゲットにはさんだものを
食べたことがあるのですが、
塩バター味でした。

厚焼き卵サンドも甘くない方がいいなー。

残念ながら本場関西のそれを
頂いたことがないのですが、
向こうでは甘くない厚焼き卵なんでしょうか。

それを食べてみたいですね。





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nikitoki

2018年9月1日午前1時10分から再放送された影響か、このエントリーにアクセスが集まっています。
by nikitoki (2018-09-01 06:08) 

nikitoki

2019年3月15日金曜日に再放送されたためか、このエントリーにアクセスが集まっています。なお第4弾が2019年3月16日午後8時15分からに放送されます。
http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=001&date=2019-03-16&ch=21&eid=20871&f=4900
http://www4.nhk.or.jp/P4900/
by nikitoki (2019-03-16 11:18) 

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